FB Olinium: Pasterizované mléko
Překlopení textu od Olinium (svět chemie ... https://www.youtube.com/c/Olinium ) z FB: https://www.facebook.com/olinium/posts/pfbid0cc7ES7G5uwZsixVf3twzsz6sTmVBcDzJwq6GBdT8BK4tFUPYdAzPynvrjg7gT3xRl Pasterizace mléka: co se v ní děje, co ztrácíme, a proč syrové mléko z automatu není „zdravější" Stojím před mléčným automatem v Brně, na cedulce je nápis, který musí být na každém takovém automatu v Česku: „Před konzumací převařte." Někteří lidé ho čtou. Někteří ne. A někteří jsou přesvědčeni, že převařit mléko je hloupost, protože přece zabijete všechno, co je na něm nejlepší. Podíváme se, co pasterizace vlastně dělá. Kde v mléce vůbec vznikají nebezpečné bakterie a co při zahřátí ztrácíme a co ne. A hlavně, co říká věda o „raw milk" hnutí, které je teď velmi populární. Nečekejte jen negativa, možná budete překvapení Proč pasterizace vůbec vznikla? V roce 1864 Louis Pasteur ukázal, že když víno krátce zahřejete na zhruba 55 °C, vydrží mnohem déle bez zkažení. Nezničilo se,...